Vitajte na stránke Ústavu potravinárstva!
Ústav sa zameriava na širokú škálu tém súvisiacich s potravinárstvom a potravinárskymi technológiami, vrátane:
-
Technologických procesov v potravinárstve: štúdium výrobných postupov a procesov v potravinárskom priemysle, vrátane spracovania, konzervácie, balenia a distribúcie potravín.
-
Bezpečnosti potravín: výskum a vývoj metód na sledovanie bezpečnosti potravín s cieľom ochrany verejného zdravia, vrátane monitorovania mikrobiologických kontaminácií, chemického znečistenia a alergénov.
-
Nutričnej hodnoty potravín: analýza zloženia potravín a ich vplyvu na ľudské zdravie a výživu, s cieľom zlepšiť nutričnú kvalitu potravín prostredníctvom inovácií v technológiách.
-
Senzorickej analýzy: hodnotenie organoleptických vlastností potravín, ako sú chuť, vôňa, farba a textúra, prostredníctvom senzorických panelov a inštrumentálnych techník.
-
Výskumu nových potravinárskych technológií: vývoj a implementácia nových technológií a postupov v potravinárstve, ako sú povrchové úpravy surovín na predĺženie trvanlivosti, či implementácia inovatívnych surovín a náhrad v potravinách rastlinného aj živočíšneho pôvodu.
-
Inovácií v oblasti potravín a nápojov: výskum a vývoj nových potravinárskych produktov, receptúr a technológií, ktoré spĺňajú požiadavky spotrebiteľov a sú konkurencieschopné na trhu.
Vedúcou Ústavu potravinárstva je prof. Ing. Judita Lidiková, PhD. Ústav disponuje moderným senzorickým laboratóriom a spolupracuje s potravinárskym priemyslom na výskumných projektoch a inováciách.